Trajnost a višenamjenski lonac za kuhanje Ovisi o materijalima koji se koriste u njegovoj konstrukciji. Na primjer, nehrđajući čelik je vrlo favoriziran zbog otpornosti na koroziju, bojenje i hrđu, što ga čini dobro prilagođenim za izdržavanje visokih temperatura kuhanja. Također je nereaktivna, što znači da neće prenijeti okuse ili mirise hrani, čak i nakon česte uporabe na jakoj vrućini. Lijevano željezo, iako teže, još je jedna izdržljiva opcija koja se ističe u zadržavanju topline, osiguravajući stalne temperature kuhanja. Može izdržati vrlo jaku toplinu i idealan je za sporo kuhanje, pečenje, pa čak i pečenje. Međutim, lijevano željezo zahtijeva pravilno održavanje, poput začina i izbjegavanja nagle temperaturne promjene, kako bi se spriječilo hrđanje. Aluminij, iako lakši i dobar vodič topline, možda nije tako izdržljiv na ekstremnim temperaturama, osim ako nije anodiziran, što očvršćuje površinu da se odupre ogrebotinama i korozijom. Izbor materijala izravno utječe na to kako će lonac izvesti i trajati s vremenom, posebno pod intenzivnom vrućinom.
Multifunkcionalni lonac za kuhanje dizajniran je za rukovanje visokim temperaturama, bilo da se koristi na štednjaku ili u pećnici. Kvalitetne posude mogu izdržati temperature do 450 ° F ili više, a da pritom ne iskrivljuju ili ne izgube oblik. Međutim, toplinski otpor lonca također ovisi o njegovoj strukturi. Na primjer, lijevano željezo može podnijeti izuzetno visoke temperature, često premašuje one koje bi oštetile druge materijale. Nehrđajući čelik također održava svoj integritet pod toplinom, ali s vremenom prekomjerna izloženost vrlo visokim temperaturama može uzrokovati da se metal mijenja ili oskvrne, pogotovo ako je lonac tanak. Za posude s neljepljivim premazima, visoka toplina može dovesti do degradacije površine, što potencijalno uzrokuje oguljenje premaza ili izgubi svoju učinkovitost.
Kako bi se osigurala trajnost pod čestim i visokim temperaturama, mnoge multifunkcionalne posude za kuhanje dizajnirane su s ojačanim značajkama. Ručke, na primjer, često su pričvršćene zakovicama ili zavarenim spojevima kako bi se spriječilo da se s vremenom otpuste. Ove se ručke obično izrađuju od materijala otpornih na toplinu, poput bakelita ili nehrđajućeg čelika, kako bi se osiguralo da ostanu hladni na dodir i ne postaju krhki s dugotrajnim izlaganjem toplini. Uz to, mnoge visokokvalitetne posude sadrže dvoslojne baze ili inkapsulirana dna, gdje je sloj aluminija u sendviča između nehrđajućeg čelika. Ovaj dizajn pojačava raspodjelu topline, smanjuje rizik od izvisca i poboljšava ukupni vijek trajanja lonca sprječavajući izravno izlaganje površine kuhanja prekomjernim toplinskim fluktuacijama.
Izdržljivi multifunkcionalni lonac za kuhanje trebao bi biti u stanju izdržati redovitu upotrebu bez značajnih oštećenja njegove unutrašnjosti. Prevlaci bez ljepljenja ili keramičke završne obrade često se nanose kako bi se osiguralo da se hrana ne zalijepi za površinu, što olakšava kuhanje i čišćenje. Ovi premazi dizajnirani su tako da se odupru ogrebotinama, mrljama i čipiranju, što bi inače moglo ugroziti njihovu funkcionalnost s vremenom. Međutim, važno je napomenuti da se površine koje se ne pede mogu smanjiti pod velikom toplinom ili ako su podvrgnute metodama abrazivnog čišćenja. Da biste maksimizirali životni vijek ovih premaza, ključno je izbjegavati korištenje metalnih pribora i slijediti pravilne protokole za čišćenje. Keramički premazi, iako više otporniji na toplinu i netoksični, i dalje se mogu s vremenom nositi ako je lonac redovito izložen ekstremnoj toplini.
