Motorna snaga: Motorna snaga jedan je od najvažnijih čimbenika, jer izravno utječe na brzinu i učinkovitost postupka soka. Za komercijalnu uporabu, motor s velikim pogonom (obično u rasponu od 500 W do 1000W) ključan je za rukovanje visokim količinama citrusnih plodova, osiguravajući dosljedno ekstrakciju bez pregrijavanja. Komercijalni sokovnici dizajnirani su tako da neprekidno rade duže vrijeme, tako da im trebaju snažni motori koji mogu podnijeti ovu razinu intenziteta. Za kućnu upotrebu, iako je motorna snaga još uvijek važna, motor u rasponu od 200 W do 400W obično je dovoljan za povremene potrebe za sokom. Kućni korisnici često daju prioritet mirnijim operacijama i energetskoj učinkovitosti, tako da je motorna snaga ravnoteža između odgovarajućih performansi i razine buke.
Izdržljivost: Trajnost je kritični faktor, posebno za komercijalne sokovnike, jer se ti strojevi koriste više puta dnevno u okruženju s visokom potražnjom. Komercijalni sokovnici citrusa izgrađeni su s teškim komponentama izrađenim od materijala za industrijski stupanj poput nehrđajućeg čelika ili lijevanog aluminija, osiguravajući da mogu izdržati svakodnevnu, intenzivnu upotrebu. Za kućnu upotrebu, trajnost je i dalje razmatranje, ali fokus je više na materijalima koji nude dobru ravnotežu dugovječnosti i estetike. Kućni sokovnici obično se koriste rjeđe, tako da ne zahtijevaju istu razinu izrade industrijske čvrstoće, ali oni bi i dalje trebali biti dovoljno pouzdani za česte uporabe bez preranog habanja.
Jednostavnost upotrebe: Za kućnu i za komercijalnu upotrebu, sokovnik bi trebao biti lako raditi uz minimalan napor. U komercijalnim postavkama često se preferiraju automatski ili poluautomatski modeli jer omogućuju rad bez ruku, ubrzavajući postupak soka i smanjujući rizik od umora operatera. Ovi sokovnici često imaju gumbe jednostavne za upotrebu ili zaslone za dodir za brza podešavanja. Kućni korisnici uglavnom preferiraju jednostavnije, intuitivnije dizajne koji omogućuju lako postavljanje i sok bez zbrke. Značajke poput rada s jednim dodirom ili ergonomski dizajniranih ručica za ručne sokovnike mogu uvelike poboljšati korisničko iskustvo.
Brzina sokova: U komercijalnim okruženjima brzina soka je najvažnija, jer je potrebna visoka propusnost tijekom užurbanih razdoblja. Brzi sokovnik sa sposobnošću da u kratkom vremenu solite velike količine voća, ključno je za ispunjavanje zahtjeva užurbane komercijalne kuhinje, soka ili restorana. Kućni korisnici, s druge strane, mogu dati prioritet sporijim brzinama za bolju kontrolu kvalitete soka, posebno kada izrađuju male količine soka i žele osigurati očuvanje hranjivih sastojaka i okusa. Neki sokovnici također nude promjenjive brzine, omogućujući korisnicima da prilagode brzinu prema vrsti citrusnog voća ili željenoj teksturi soka.
Veličina i kapacitet: komercijalni sokovnici obično imaju veće posude za sok, kante za pulpe i brojeve za voćne hrane kako bi se prihvatili veće količine. Ovi su modeli dizajnirani za kontinuirano obradu velikih serija citrusnih plodova bez potrebe za čestim pražnjenjem ili punjenjem. Veličina i kapacitet sokovnika moraju se uskladiti s operativnim potrebama poslovanja, osiguravajući da može pratiti potražnju kupaca. Suprotno tome, kućni sokovnici obično su manji, s kompaktnijim posudama za sokove i skladištenje. Za kućne korisnike važno je odabrati sokovnik s kontejnerom za odgovarajuće veličine za njihove potrebe. Veliki kapaciteti sokova obično nisu potrebni za kućnu upotrebu, a često se preferira manji, svemirski učinkovit dizajn koji se lako može uklopiti na kuhinjske pulte.
Kontrola pulpe: Mnogi korisnici preferiraju mogućnost kontrole količine pulpe u svom soku. Komercijalni sokovnici citrusa Često dolaze s značajkama kao što su podesivi zasloni pulpe koji se mogu izmijeniti kako bi sok pružio malo i bez pulpe, ugostivši kupcima koji žele čistiji, rafiniraniji proizvod. Kućni korisnici također imaju koristi od ove značajke, jer im omogućuje prilagođavanje razine pulpe prema osobnim preferencijama ukusa. Neki modeli također omogućuju sok bez pulpe, što je idealno za korisnike koji preferiraju glatki sok bez vlaknaste teksture.
