Tehnologija koja se koristi u pećnici za prženje gotovo je identična konvekcijskoj pećnici. U obje postavke, ventilator se koristi za brzo obavijanje hrane super vrućim zrakom kako bi postala hrskava, zapečena ili hrskava bez dodanog ulja.
Glavna razlika je u tome što friteze imaju grijač i košaru za prženje u gornjem dijelu uređaja, dok su konvekcijske pećnice veće i nemaju ih. Osim toga, vrući zrak puno brže cirkulira u fritezi nego u konvekcijskoj pećnici.
