Oksidacija je proces koji nastaje kada kisik reagira s prirodnim spojevima u povrću,, što dovodi do razgradnje hranjivih tvari, promjene boje i smanjenja okusa i teksture. A Ručni biljni krinac Značajno smanjuje oksidaciju ograničavanjem vremena povrća je izloženo zraku tijekom rezanja. Oštri, čisti rezovi proizvedeni od strane Slicera rezultiraju minimalnim rukovanjem proizvodima. Manje i čistijeg reza znači da su stanice povrća manje izložene kisiku, što izravno pomaže u očuvanju povrća Vitamini, minerali i antioksidanti . Što je brži i više kontroliran proces rezanja, manje vremena kisik mora razgraditi ove vrijedne hranjive tvari. Ovo je posebno važno za vitamini topljivi u vodi , kao što je vitamin c , koji su posebno osjetljivi na oksidaciju.
Toplina je značajan čimbenik u ubrzanju procesa oksidacije. Skidari s napajanjem ili prerađivači često proizvode dodatno trenje i toplinu tijekom upotrebe, što može dovesti do raspada Toplinski osjetljivi vitamini i druge hranjive tvari. Na primjer, vitamin c i B vitamini osjetljivi su na toplinu i mogu se razgraditi ako su izloženi povišenim temperaturama. A Ručni biljni krinac , budući da je ljudski pogon, stvara daleko manje topline, ublažavajući rizik od gubitka hranjivih tvari uslijed izloženosti toplini. Hladniji rad ručnog rezača osigurava da povrće zadržava svoje prehrambeni integritet , kao enzimska smeđa (što dovodi do smanjenja kvalitete i prehrambene vrijednosti) minimizira se održavanjem temperature povrća što stabilnije.
Preciznost i čistoća rezova koje su napravili Ručni biljni krinac su ključni čimbenici u smanjenju oksidacije. Kad se povrće nareže, njihovo stanična struktura je izloženo, a to može ubrzati oksidaciju jer izložene stanice oslobađaju enzime koji reagiraju s kisikom. Grubi, neravni rezovi skloni su razbijanju više staničnih zidova, povećavajući površinu i ubrzavanje oksidacije. Suprotno tome, Oštre oštrice ručnog rezača stvara čisti, ujednačeni rezovi koji uzrokuju manje staničnog oštećenja i oslobađaju manje enzima u zrak. To rezultira sporijom stopom oksidacije. Slicer omogućava precizne rezove, što minimizira ukupnu izloženost povrća zraku, smanjujući vjerojatnost razgradnje hranjivih tvari.
Ujednačeno rezanje još je jedan kritični čimbenik u smanjenju oksidacije. Kad se povrće nareza neravnomjerno, određeni dijelovi povrća su izloženi više zraka, što dovodi do neravnomjerna oksidacija . Neke kriške mogu početi oksidirati brže od drugih, uzrokujući nejednakost u kvaliteti i prehrambenom sadržaju proizvoda. A Ručni biljni krinac osigurava da je svaka kriška ista debljina i oblik, pružajući dosljedno izlaganje zraku . Ova konzistencija pomaže u održavanju uniformnosti povrća u smislu teksture, boje i prehrambenih sadržaja, jer sve kriške oksidiraju istom brzinom. Minimaliziranjem neujednačene izloženosti zraku, Slicer pomaže osigurati da se hranjive tvari u svakoj krišci sačuvaju učinkovitije.
Određene hranjive tvari, posebno antioksidanti kao beta-karoten , flavonoidi , i polifenoli , vrlo su osjetljivi na oksidaciju. Vitamin c , moćan antioksidans, posebno je podložan učincima izloženosti zraku. A Ručni biljni krinac Pomaže u očuvanju ovih hranjivih sastojaka ograničavanjem izloženosti kisiku tijekom postupka rezanja. Izradom čišćeg, učinkovitijih rezova, pomaže u smanjenju brzine kojom su ove antioksidanti degradi. Na primjer, prilikom rezanja mrkva , koje su bogate u beta-karoten , preciznost rezača osigurava Slojevi bogate hranjivim sastojcima od povrća nisu nepotrebno izloženi zraku, omogućavajući povrću da duže održava njegova antioksidacijska svojstva.
Oksidacija se ne događa samo zbog izlaganja kisiku; Može se ubrzati i kada je povrće kontaminirano mikrobna aktivnost ili prljavština. A Ručni biljni krinac Minimizira rizik od unakrsne kontaminacije pružanjem čistog i učinkovitog postupka rezanja. Povrće se obično obrađuje minimalno, što smanjuje rizik od uvođenja bakterije ili druga onečišćenja koja bi mogla pogoršati oksidaciju ili ubrzati postupak kvarenja. Uz to, osiguravajući čistije rezove s manje kontaktnih točaka, Slicer pomaže da povrće bude svježiji duže, očuvajući i njihov ukus i prehrambeni sadržaj .
