A Dvostruka friteza zraka Integrira senzore temperature visoke preciznosti odvojeno u gornjim i donjim odjeljcima za kuhanje. Ovi senzori, često termistori ili termoparovi, pružaju kontinuirane povratne informacije u stvarnom vremenu o točnoj temperaturi unutar svake komore. Budući da kuhanje različite hrane istovremeno može stvoriti različite razine topline i vlage, oslanjanje na jedan senzor temperature bilo bi neadekvatno. Neovisni senzori omogućuju upravljačkom sustavu uređaja da otkrije čak i manja fluktuacija temperature u bilo kojem odjeljku. To omogućava precizna podešavanja specifičnih za odjeljak, održavanje optimalnog okruženja za kuhanje prilagođeno jedinstvenim zahtjevima svakog snopa. Vrijeme brzog odziva senzora osigurava da se svaka odstupanja brzo isprave kako bi se izbjeglo pretjerano kuhanje ili podmuklo.
Svaki snop u dvostrukom snopu zraka opremljen je svojim posvećenim grijaćim elementom, obično sastavljen od visokokvalitetne žice nikroma ili keramičkih grijaćih ploča. Ovi elementi grijanja funkcioniraju neovisno, što znači da grijač gornjeg snopa može raditi na različitoj razini snage ili postavku temperature od donjeg. Ta je neovisnost od vitalnog značaja jer istodobno kuhanje raznolike hrane - poput pečenja povrća gore i piletinu prema dolje - zahtijeva preciznu i različitu razinu topline. Dizajn osigurava da grijaći elementi ne ometaju međusobno, sprečavajući toplinski crossover i omogućavajući učinkovitiju potrošnju energije. Elementi se kalibriraju da se brzo zagrijavaju i održavaju stalni izlaz, pružajući stalne temperaturne razine unutar njihovih odjeljaka.
Sustav protoka zraka temeljna je komponenta u učinkovitosti zračnog friteze, a upravljanje protokom zraka u dvostrukoj konfiguraciji predstavlja jedinstvene izazove. Dvostruka friteza za zrak zapošljava snažne ventilatore velike brzine smještene kako bi samostalno stvorile usmjerene staze protoka zraka unutar svakog odjeljka. Ovi ventilatori brzo i ravnomjerno cirkuliraju grijani zrak oko prehrambenih površina, promovirajući jednolično kuhanje i smeđe boje. Zračni kanali i otvori strateški su dizajnirani kako bi se izbjegle turbulencije ili stajaće zračne džepove, što može uzrokovati neravne grijanje ili hladne mrlje. Sustav također minimizira prijenos topline između hrpa dizajniranjem protoka zraka koji se dijeli, osiguravajući da vrući zrak u gornjem snopu ne poremeti temperaturnu konzistenciju u donjem snopu i obrnuto.
Ugrađeni mikrokontroleri izvršavaju sofisticirane algoritme koji analiziraju podatke kontinuirane temperature i dinamički kontroliraju elemente grijanja i ventilatore. Ovi upravljački sustavi koriste petlje za povratne informacije gdje temperaturni senzori unose informacije u stvarnom vremenu u procesor, koji zatim modulira grijačku snagu i brzinu protoka zraka kako bi održali precizne zadane vrijednosti temperature. Algoritmi računaju na čimbenike kao što su toplinska inercija hrane, promjene u temperaturi okoline i oslobađanje vlage tijekom kuhanja, što može utjecati na zadržavanje topline. Također prilagođavaju brzine ventilatora kako bi uravnotežili raspodjelu topline bez isušivanja hrane. Rezultat je stabilno okruženje za kuhanje u kojem su temperaturne oscilacije minimizirane, a hrana se kuha ravnomjerno i učinkovito u oba odjeljka.
Moderni dvostruki fritezi za zrak nude intuitivna sučelja - touchcreen ploče ili kontrole aplikacija za pametne telefone - što omogućava korisnicima da samostalno programiraju temperaturu, vrijeme kuhanja i načine kuhanja za svaki snop. To znači da, iako se gornji odjeljak može postaviti na nižu temperaturu za osjetljive predmete poput ribe ili peciva, donji odjeljak može se postaviti na višu temperaturu za hrskave pomfrit ili pečeno meso. Sustav upravljanja uređajem istovremeno izvršava ove upute, upravljajući neovisnim grijanjem i protokom zraka u skladu s tim. Ova prilagodba poboljšava svestranost kuhanja, štedi vrijeme i sprečava unakrsnu kontaminaciju okusa održavanjem razdvajanja odjeljka u temperaturi i u stilu kuhanja. s
